Análisis de alimentos

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Autor principal: Álvarez Oquina, Cristina (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Madrid : Editorial Síntesis, 2017.
Materias:
Alimentos > Análisis.
Alimentos > Análisis > Manuales de laboratorio.
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MARC

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504 |a Incluye bibliografía. 
505 0 |g volumen 1.  |a Parte I. Conceptos de química general aplicados al análisis de alimentos -- 1. Organización y normas de trabajo en el laboratorio de alimentos -- 2. Métodos de muestreo -- 3. Disoluciones -- Parte II. Análisis fisicoquímicos -- 4. acciones ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos -- 5. Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos -- 6. Reacciones de formación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos -- 7. Reacciones de oxidación-reducción y su aplicación en el análisis de alimentos -- 8. Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos -- Parte III. Análisis instrumental -- 9. Introducción al análisis instrumental -- 10. Técnicas instrumentales de análisis. 
505 0 |g volumen 2.  |a Parte I Prácticas de laboratorio. Conceptos de química general aplicados al análisis de alimentos -- 1. Organización y normas de trabajo en el laboratorio de análisis de alimentos -- 2. Disoluciones -- Parte II Análisis fisicoquímicos -- 3. Reacciones ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos -- 4. Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos -- 5. Reacciones de formación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos -- 6. Reacciones de óxido-reducción y su aplicación en el análisis de alimentos -- 7. Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos -- Parte III Análisis instrumental -- 8. Técnicas instrumentales de análisis -- Recursos gráficos a color -- Relación de prácticas por grupos de alimentos. 
541 |g 002-00002111; 
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