HACCP enfoque práctico

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mortimore, Sara (autor.)
Otros Autores:	Wallace, Carol (autor.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Edición:	Segunda edición.
Materias:	Alimentos > Medidas de Seguridad. Industrias Alimenticias > Control de Calidad. Microbiología de Alimentos. Seguridad Alimentaria.
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Tabla de Contenidos:

Introducción al HACCP
¿Por qué hay que utilizar el HACCP?
Preparándose para el HACCP
Una introducción a los peligros, su importancia y control
Integrando la seguridad en productos y procesos
Cómo realizar un estudio HACCP
Desarrollándose el HACCP en la práctica
El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP
Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de calidad
Epílogo.