Experimentos de fisicoquímica de alimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Valencia, España :
Universidad Politécnica de Valencia,
1998.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Chiralt Boix, Amparo, |e autor. | |
| 245 | |a Experimentos de fisicoquímica de alimentos / |c Amparo Chiralt Boix, [y otros tres]. | ||
| 264 | 1 | |a Valencia, España : |b Universidad Politécnica de Valencia, |c 1998. | |
| 300 | |a 178 páginas : |b ilustraciones ; |c 25 centímetros | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Bibliografía : página 178. | ||
| 505 | 0 | |a Adsorción -- equilibrio sólido-líquido -- equilibrio líquido-líquido -- equilibrio vapor-líquido -- Ebulloscopía -- Crioscopía -- Actividad del agua -- Isotermas de sorción del agua: obtención para de cereales de desayuno -- Cinética de rehidratación -- Propiedades geométricas de alimentos -- Calor específico -- Propiedades térmicas -- Conductividad eléctrica -- Color,medidad e color -- Reología -- Difusividad del cloruro sódico. Determinación en gel de agar. | |
| 541 | |g F001-003731; | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Análisis |z Manuales de laboratorio. |
| 650 | 0 | 4 | |a Tecnología de los alimentos. |9 6898 |
| 650 | 0 | 4 | |a Conservación fisicoquímica de los alimentos |
| 700 | 1 | |a Martínez Navarrete, Nuria, |e autor. | |
| 700 | 1 | |a Camacho Vidal, Ma. del Mar, |e autor. | |
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