Alimentos funcionales aspectos bioquímicos y de procesado
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Productos funcionales de avena
- Salvado de trigo con función fisiológica
- Productos funcionales de arroz
- Productos de Linaza para la prevención de enfermedades
- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos
- Productos funcionales de las Verduras
- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza
- Aceites vegetales modificados
- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales
- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del Ginseng, equinacea y espino amarillo
- Productos lácteos funcionales
- Lípidos y proteinas funcionales del pescado
- Aspectos normativos de los productos funcionales.