Alimentos funcionales aspectos bioquímicos y de procesado
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| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Alimentos funcionales : |b aspectos bioquímicos y de procesado / |c Editado por G. Mazza. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1998. | |
| 300 | |a XXI, 457 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 504 | |a Incluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | |a Productos funcionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arroz -- Productos de Linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos -- Productos funcionales de las Verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Aceites vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del Ginseng, equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteinas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales. | |
| 650 | 1 | 4 | |a Alimentos funcionales. |
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