Ingeniería Industrial Alimentaria
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragosa, España :
Acribia,
1994.
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Tabla de Contenidos:
- Volumen 1. Procesos físicos de conservación: Transferencias de calor por convención y por Conducción
- Los Intercambiadores de Calor
- Calentamiento por Radiación
- Tratamientos Térmicos
- Tratamiento Ionizante de los Alimentos
- El Escaldado
- La Congelación
- La eliminación de Agua.
- Volumen 2. Técnicas de separación: Transporte de Masa y transportes de cantidad Movimiento
- Extracción
- Decantación Centrifugación
- Filtración
- Ultrafiltración y Osmosis Inversa
- Electrodiálisis
- Intercambio Iónico
- Destilación
- Per vaporación.