Ingeniería Industrial Alimentaria
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragosa, España :
Acribia,
1994.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Mafart, Pierre, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ingeniería Industrial Alimentaria / |c Pierre Mafart, Emile Béliard. |
| 264 | 1 | |a Zaragosa, España : |b Acribia, |c 1994. | |
| 300 | |a 285 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a V. 1. Procesos físicos de conservación, V. 2. Técnicas de separación | ||
| 504 | |a Bibliografía : página 185-188. | ||
| 505 | 0 | |g Volumen 1. |a Procesos físicos de conservación: Transferencias de calor por convención y por Conducción -- Los Intercambiadores de Calor -- Calentamiento por Radiación -- Tratamientos Térmicos -- Tratamiento Ionizante de los Alimentos -- El Escaldado -- La Congelación -- La eliminación de Agua. | |
| 505 | 0 | |g Volumen 2. |a Técnicas de separación: Transporte de Masa y transportes de cantidad Movimiento -- Extracción -- Decantación Centrifugación -- Filtración -- Ultrafiltración y Osmosis Inversa -- Electrodiálisis -- Intercambio Iónico -- Destilación -- Per vaporación. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Industrias Alimenticias. |
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Conservación. |
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Manipulación |x Manuales. |
| 700 | 1 | |a Béliard, Emile, |e autor. | |
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