Influencia del descerado y Composición del Almíbar en la Optimización del Tratamiento Térmico de la Conserva de Aguaymanto Para la Mayor Retención del Ácido Ascórbico
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Lima, Perú :
Physalis Peruviana Linnaeus,
2010.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Aguaymanto
- Ácido Ascórbico
- Carotenoides
- Compuesto Fonolicos
- Capacidad Antioxidante
- Método Taguchi
- Materiales y Métodos
- Resultado y discusión
- conclusiones
- Recomendaciones
- Bibliografía
- Anexos.