Ciencia, tecnología e industria de alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Bogotá :
Grupo Latino Editores,
2008.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Elementos de bromatología
- Microbiología de los alimentos
- Toxicología de los alimentos
- Textura de los alimentos
- Tecnología de los alimentos
- Análisis nutricional de los alimentos
- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas
- Calidad de agua potable
- Aceites y grasas
- Química de los alimentos
- Cereales y productos de panadería
- Productos cárnicos y embutidos
- Tripas naturales y artificiales
- Tecnología para la fabricación de helados
- Tecnología de los licores la cerveza
- Elaboración de vinos
- Tecnología de dulces y chocolates
- Tecnología de pescados y mariscos
- Tecnología de las enzimas
- Tecnología de productos lácteos
- Tecnología de procesado de cítricos
- Aromatizantes y especias
- Productos avícolas y huevos
- Tecnología de frutas
- Procesado de alimentos ecológicos
- Glosario
- Bibliografía.