Ciencia, tecnología e industria de alimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Bogotá :
Grupo Latino Editores,
2008.
|
| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Alba Cuéllar, Nidia, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia, tecnología e industria de alimentos / |c investigadora del proyecto Nidia Alba Cuéllar ; colaboradores Carlos Augusto Alba [y otros más]. |
| 250 | |a Primera edición. | ||
| 264 | 1 | |a Bogotá : |b Grupo Latino Editores, |c 2008. | |
| 300 | |a xx, 1191 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 centímetros | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | |a Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad de agua potable -- Aceites y grasas -- Química de los alimentos -- Cereales y productos de panadería -- Productos cárnicos y embutidos -- Tripas naturales y artificiales -- Tecnología para la fabricación de helados -- Tecnología de los licores la cerveza -- Elaboración de vinos -- Tecnología de dulces y chocolates -- Tecnología de pescados y mariscos -- Tecnología de las enzimas -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de procesado de cítricos -- Aromatizantes y especias -- Productos avícolas y huevos -- Tecnología de frutas -- Procesado de alimentos ecológicos -- Glosario -- Bibliografía. | |
| 541 | |g 001-0039185; | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Composición química de los alimentos. |9 1966 |
| 650 | 0 | 4 | |a Industrias alimenticias. |
| 650 | 0 | 4 | |a Microbiología de alimentos. |9 7679 |
| 650 | 0 | 4 | |a Tecnología de los alimentos. |9 6898 |
| 650 | 0 | 4 | |a Toxicología de alimentos. |
| 700 | 1 | |a Alba Cuellar, Nidia, |e investigador. | |
| 700 | 1 | |a Alba, Carlos Augusto, |e colaborador. | |
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