Química de los alimentos curso de formación con ejercicios prácticos resueltos
Manual dirigido a estudiantes, docentes y profesionales del sector alimentario que presenta la composición química de los alimentos, su valor nutritivo, propiedades, análisis, aditivos, etiquetado y estudio de productos específicos; incluye ejercicios prácticos con soluciones al final del libro.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Desconocido |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid (España) :
AMV Ediciones,
2022.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Bioquímica de los alimentos
- Valor nutritivo de los alimentos
- El gasto energético de las personas
- Composición de los alimentos
- El agua en los alimentos
- Las proteínas
- Los lípidos
- Hidratos de carbono
- Sales minerales
- Las vitaminas
- Química de la leche y los productos lácteos
- Química de la carne y de los productos cárnicos
- Química del pescado y sus productos derivados
- Química de los aceites y grasas
- Química de otros alimentos
- Anexos
- Respuestas a los ejercicios.