Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos

Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica...

Descripción completa

Guardado en:
Autor principal: Madrid, Antonio (coordinador.)
Autor Corporativo: AMV Ediciones (Madrid, España) (Editor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Madrid : AMV Ediciones, [2022]
Materias:
Leche > Análisis
Productos lácteos > Control de calidad.
Industrias alimentarias > Normas de análisis.
Acceso en línea:Sitio web del editor.
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Tabla de Contenidos:
  • Grasa (natural, desnatada, condensada, en polvo)
  • Proteínas
  • Caseína
  • Lactosa
  • Extracto seco
  • Cenizas
  • Acidez
  • Sacarosa
  • Humedad
  • Calcio y fósforo
  • Análisis de mantequilla
  • Ácidos grasos volátiles
  • Detección de leche en mezclas
  • Análisis por electroforesis e inmunodifusión
  • Cromatografía de glicomacropéptidos.

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