Manual básico para elaborar productos lácteos
Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Editorial Trillas,
2016.
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| Edición: | 2ª edición, reimpresión 2016. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ficha del editor. |
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| Sumario: | Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad. |
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| Descripción Física: | 182 páginas : ilustraciones ; 23 cm |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico. |
| ISBN: | 9786071709080 |