Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos

Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica...

Descripción completa

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Autor principal: Madrid, Antonio (coordinador.)
Autor Corporativo: AMV Ediciones (Madrid, España) (Editor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Madrid : AMV Ediciones, [2022]
Materias:
Leche > Análisis
Productos lácteos > Control de calidad.
Industrias alimentarias > Normas de análisis.
Acceso en línea:Sitio web del editor.
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264 1 |a Madrid :  |b AMV Ediciones,  |c [2022] 
300 |a 216 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm 
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504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice. 
505 0 |a Grasa (natural, desnatada, condensada, en polvo) -- Proteínas -- Caseína -- Lactosa -- Extracto seco -- Cenizas -- Acidez -- Sacarosa -- Humedad -- Calcio y fósforo -- Análisis de mantequilla -- Ácidos grasos volátiles -- Detección de leche en mezclas -- Análisis por electroforesis e inmunodifusión -- Cromatografía de glicomacropéptidos. 
520 |a Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica. 
650 1 0 |a Leche  |x Análisis  |9 1955 
650 1 0 |a Productos lácteos  |x Control de calidad.  |9 6922 
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