Ciencia de los alimentos, nutrición y salud
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2008.
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Tabla de Contenidos:
- Los alimentos y sus funciones
- Las enzimas y la digestión
- Alimentos, salud y enfermedades
- Lípidos y coloides
- Productos lácteos
- Carbohidratos
- Alimentos que contienen carbohidratos
- Aminoácidos y proteínas
- Alimentos que contienen proteínas
- Agua y bebidas
- Elementos minerales
- Vitaminas
- Frutas y hortalizas
- Métodos de cocción
- La dieta y la salud
- Descomposición y conservación de los alimentos
- Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos
- Contaminantes y aditivos de los alimentos.