Influencia del descerado y composición del almíbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis Peruviana, Linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Lima :
Asamblea Nacional de Rectores,
2010.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Descripción Física: | 174 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros |
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| Bibliografía: | Incluye bibliogrfía. |
| ISBN: | 6124011247 9786124011245 |