Tecnología de la congelación de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1990.
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación
- Tecnología de la conservación de alimentos
- Depósito, transporte y distribución de productos congelados
- Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados
- Consumo de los alimentos congelados.