Química de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México, DF :
Pearson Educación,
2006.
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| Edición: | Cuarta edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Agua
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Lípidos
- Enzimas
- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
- Pigmentos
- Aroma y sabor
- Aditivos
- Estado de dispersión
- Tóxicos presentes en los alimentos
- Leche
- Soya
- Alimentos transgénicos.