Microorganismos de los alimentos 7 análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria
Guardado en:
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000.
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| Colección: | Microorganisms in Foods ;
7 |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Peligros microbiológicos y su control
- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
- Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control
- Selección y uso de criterios de aceptación
- Establicimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote
- Conceptos de probabilidad y principios del muestreo
- Planes de muestreo
- Selección de casos y planes de atributos
- Muestreos investigativos, intensivo. y reducido.