Irradiación de los alimentos principios y aplicaciones
Guardado en:
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
ACRIBA S.A.,
2004.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Introducción.- Inactivación de microorganismos por radiación.- Química de la irradiación de alimentos.- Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos.- La irradiación como un tratamiento de cuarentena.- Irradiación de carnes y carnes avícolas.- Procesado por irradición de pescado y mariscos.- Irradiación de frutas y hortalizas.- Irradiación de tubérculos y bulbos.- Irradiación de alimentos mínimamente procesados.- Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos.- Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos.- Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables.- Métodos de detección de alimentos irradiados.- Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos.- Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos.- Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000.