Química culinaria estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Cereales
- Azúcares
- Hortalizas
- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres
- Productos lácteos
- Huevos y salsas
- Carne
- Pescados y mariscos
- Aceites y grasas
- Bebidas
- Aditivos, digestión y microorganismos.