Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Aguilera, José Miguel (Editor), Alvarado, Juan de Dios (Editor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2001.
Materias:	Composición química de los alimentos Propiedades de los alimentos > Metodología.
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Tabla de Contenidos:

PROPIEDADES MECÁNICAS: Densidad y gravedad específicas
Tamaño y forma de partículas
Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie
Viscosidad
Propiedades reológicas de alimentos fluidos
Textura de sólidos y semisólidos
Propiedades físicas de los alimentos en polvo
Propiedades mecánicas empíricas
PROPIEDADES TÉRMICAS
Calor específico
Conductividad y difusividad térmica
PROPIEDADES DE DIFUSIÓN Y ANÁLOGAS
Actividad acuosa
Propiedades de transferencia de masa
Propiedades físicas de materiales plásticos
PROPIEDADES ELECTROMAGNÉTICAS Y ELECTROESTÁTICAS
Propiedades eléctricas
Color
Índice de refracción
MÉTODOS ESTADÍSTICOS
Aplicaciones de estadística en a industria alimentaria.