Análisis sensorial de los alimentos
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV ediciones,
2017.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Concepto de análisis sensorial
- Psicología y emociones en consumo y análisis sensorial
- Propiedades sensoriales
- Tipos de pruebas de análisis sensorial
- Desarollo del análisis sensorial en adultos y niños
- Evaluación del impacto sensorial de vino blancos en México y España utilizando el perfil de libre elección
- Aplicación de la técnica napping en el análisis sensorial de vinos blancos
- Los vinos generoso y sus características sensoriales
- Cata de espumosos y cava
- Evaluación sensorial de sidras y aguardientes de sidra
- Valoración organoléptica del aceite de oliva virgen
- Análisis sensorial en jamón curado
- Evaluación sensorial de fruta (melón).