Composición y análisis de alimentos de Pearson
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
C.E.C.S.A.,
1996.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción, leyes, normas y nutrición
- Métodos químicos generales
- Métodos instrumentales
- Aditivos en los alimentos
- Contaminantes
- Azúcares y conservadores
- Productos de las frutas y las legumbres
- Cereales y harinas
- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada
- Bebidas y chocolate
- Hierbas y especias. sal
- Productos de fermentación
- Alimentos cárnicos
- Productos lácteos I
- productos lácteos II
- Aceites y grasas.