INFLUENCIA DE LAS PROPIEDADES FISICAS Y FISICOQUÍMICAS DE ARVEJAS (PISUM SATIVUM L) EN LOS PARAMETROS DE CONSERVACION POR CONGELACIÓN
El congelado es uno de los metodos mas usados para aumentar la vida util y retardar o detener el crecimiento microbiano de los alimentos perecederos. El objetivo del trabajo fue evaluar la influencia de las propiedades fisicas y fisicoquimicos de las arvejas en los parametros de congelacion. La mate...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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