Informe de la estandarización de control de peso de galleta y pasta de chocolate en galletas bañadas
El presente informe tiene como objetivo garantizar la estandarización del peso de la galleta y pasta de chocolate, orientando el proceso hacia la eficiencia productiva y la reducción de sobrecostos asociados a la sobredosificación de materia prima, documentando las actividades realizadas en control...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
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| author | Paredes Del Aguila, Nicole Astrid Carolina |
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| description | El presente informe tiene como objetivo garantizar la estandarización del peso de la galleta y pasta de chocolate, orientando el proceso hacia la eficiencia productiva y la reducción de sobrecostos asociados a la sobredosificación de materia prima, documentando las actividades realizadas en control de calidad y control de producción en el proceso productivo de galletas y su cobertura de chocolate. El análisis se centró en los parámetros críticos de peso de la galleta y peso de la cobertura, los cuales impactan directamente en los costos de producción y en la eficiencia de la línea de producción. La implementación del plan de mejora se desarrolló con la participación de un equipo multidisciplinario, en el que el área de Calidad asumió la responsabilidad de configurar los registros en SAP y garantizar su correcta migración a DMO, así como de realizar el estudio del contenido neto conforme a los estándares de la empresa y la Norma Metrológica Peruana NMP 002:2018, que establece los requisitos metrológicos legales para productos preenvasados. Adicionalmente, se ejecutó un programa de capacitación dirigida a maquinistas y supervisores de línea, orientado a la interpretación de cartillas de control y la aplicación de estadística de procesos, permitiendo la toma de acciones correctivas en tiempo real ante desviaciones detectadas. El monitoreo y control de los parámetros críticos evidenció una reducción significativa de la variabilidad en el peso de la galleta y de la cobertura, asegurando la estandarización del producto. Esta optimización operativa generó un ahorro económico de S/ 748,123 en el mes de enero de 2024, atribuible tanto a la nueva configuración de los sistemas como a la ejecución efectiva de las acciones correctivas por parte del personal de línea. En conclusión, las actividades desarrolladas permitieron asegurar la conformidad del producto final, estabilizar los parámetros críticos del proceso, mejorar la eficiencia operativa y fortalecer las competencias del personal de producción, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de calidad y producción establecidos para la sección. |
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| spelling | Informe de la estandarización de control de peso de galleta y pasta de chocolate en galletas bañadas Paredes Del Aguila, Nicole Astrid Carolina Pajan Lan, Harold Patrick Galleta Pasta de chocolate El presente informe tiene como objetivo garantizar la estandarización del peso de la galleta y pasta de chocolate, orientando el proceso hacia la eficiencia productiva y la reducción de sobrecostos asociados a la sobredosificación de materia prima, documentando las actividades realizadas en control de calidad y control de producción en el proceso productivo de galletas y su cobertura de chocolate. El análisis se centró en los parámetros críticos de peso de la galleta y peso de la cobertura, los cuales impactan directamente en los costos de producción y en la eficiencia de la línea de producción. La implementación del plan de mejora se desarrolló con la participación de un equipo multidisciplinario, en el que el área de Calidad asumió la responsabilidad de configurar los registros en SAP y garantizar su correcta migración a DMO, así como de realizar el estudio del contenido neto conforme a los estándares de la empresa y la Norma Metrológica Peruana NMP 002:2018, que establece los requisitos metrológicos legales para productos preenvasados. Adicionalmente, se ejecutó un programa de capacitación dirigida a maquinistas y supervisores de línea, orientado a la interpretación de cartillas de control y la aplicación de estadística de procesos, permitiendo la toma de acciones correctivas en tiempo real ante desviaciones detectadas. El monitoreo y control de los parámetros críticos evidenció una reducción significativa de la variabilidad en el peso de la galleta y de la cobertura, asegurando la estandarización del producto. Esta optimización operativa generó un ahorro económico de S/ 748,123 en el mes de enero de 2024, atribuible tanto a la nueva configuración de los sistemas como a la ejecución efectiva de las acciones correctivas por parte del personal de línea. En conclusión, las actividades desarrolladas permitieron asegurar la conformidad del producto final, estabilizar los parámetros críticos del proceso, mejorar la eficiencia operativa y fortalecer las competencias del personal de producción, contribuyendo al cumplimiento de los objetivos de calidad y producción establecidos para la sección. 2025-10-06 2025-10-28T22:43:21Z 2025-10-28T22:43:21Z info:eu-repo/semantics/bachelorThesis https://hdl.handle.net/20.500.12840/9304 spa info:eu-repo/semantics/closedAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf Universidad Peruana Unión PE oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/9304 2026-11-10T22:57:48Z |
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