Evaluación de Algunas Características Fisicoquímicas de Harina de Trigo Peruano en Función a su Calidad Panadera

El objetivo de este trabajo fue evaluar algunas características fisicoquímicas de la harina de cinco variedades provenientes de distintos departamentos del Perú, para determinar la variedad de trigo cuya harina se ajusta a los parámetros óptimos de una harina de calidad panadera. Para esto se realiz...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista de Investigación Universitaria
Autores principales:	Vásquez Castillo, Germán Manuel, Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
Formato:	Artículo de revista
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2015
Materias:	trigo peruano análisis fisicoquímico variedades de trigo harina panadera.
Acceso en línea:	Ver en el sistema de origen
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!