Manual del procesado de los alimentos
Guardado en:
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
ACRIBIA,
2007.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación
- Procesado térmico
- Evaporación y deshidratación
- Conservación por frío
- Irradiación
- Procesado con alta presión
- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes
- Panificación, extrusión y fritura
- Envasado
- Seguridad en el procesado de alimentos
- Control de procesos en la tecnología de los alimentos
- Aspectos ambientales del procesado de alimentos
- Tratamiento del agua y de los efluentes
- Separaciones en el procesado de alimentos
- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño.