Introducción a la microbiología moderna de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988.
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Tabla de Contenidos:
- Ecología y microbiología de los alimentos
- Inhibición del crecimiento microbiano
- Control de la contaminación
- Pasterización, apertización, radiación y asepsis
- Contaminación deliberada
- Alteración microbiana de los alimentos
- Agua
- Tratamiento de efluentes
- Enfermedades transmitidas por los alimentos.