Diseño y optimización de pasta alimenticia elaborado a partir de semillas de ajonjolí (Sesamun indicum L.) con aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 008 | 160308s2008 pe a grm 000 0 spa d | ||
| 035 | |a (Sirsi) a156418 | ||
| 040 | |a PE-LiUPU |b spa |c PE-LiUPU |e rda | ||
| 099 | |a TIA 2 |b M28 2008 | ||
| 100 | 1 | |a Mathews Paredes, Víctor Guillermo |e autor | |
| 245 | 1 | |a Diseño y optimización de pasta alimenticia elaborado a partir de semillas de ajonjolí (Sesamun indicum L.) con aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) / |c Víctor Guillermo Mathews Paredes. | |
| 264 | 0 | |c 2008. | |
| 300 | |a 78 hojas |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2008. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general diseñar y optimizar una pasta alimenticia utilizando semillas de ajonjolí con aceite de sacha inchi con una buena aceptabilidad sensorial. El estudio comprende cuatro etapas. La primera fue la determinación del concepto del producto, en esta etapa se presenta una alternativa de consumo de las semillas de ajonjolí presentado en una pasta alimenticia con características pastosa y fácil de untar. La segunda etapa fue la formulación de la pasta alimenticia de ajonjolí donde se realizó mezclas preliminares. La tercera etapa consistió en la optimización de la pasta de ajonjolí con aceite de sacha inchi a través de la aceptabilidad del producto; para esto se realizó la evaluación sensorial utilizando un panel de 450 consumidores con edades promedios que oscilan entre 20-25 años. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Pasta alimenticia |x Ajonjolí |x Aceite de sacha inchi. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 M28 2008 |w ALPHANUM |c 4901 |i T01162 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-8 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4901 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-08 |l 0 |o TIA 2 M28 2008 |p T01162 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||