Ciencia de la leche. Principios de la técnica lechera
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona, España:
Editorial Reverté,
1985
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| Edición: | Cuarta edición |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Prólogo del autor
- Prólogo a la segunda edición española
- Primera parte: Generalidades-la leche y los productos lácteos
- Segunda parte: química, bioquímica y física de la leche
- Tercera parte: microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos
- Cuarta parte: Producción de la leche
- Quinta parte: productos lácteos. Problemas técnicos y alimentarios
- Bibliografía
- Índice alfabético.