Grasas y aceites alimentarios
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
ACRIBIA,
1994.
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MARC
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| 082 | 0 | 4 | |2 20 |a 664.3 |b Z69 |
| 100 | |e Autor del libro |a Ziller, Steve. | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Grasas y aceites alimentarios/ |c Steve Ziller. |
| 264 | 1 | |b ACRIBIA, |c 1994. | |
| 300 | |a 71 páginas: |b Tablas; |c 20.5 cm. | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 Rdamedia |a sin mediación | ||
| 338 | |2 Rdacarrier |a Volumen | ||
| 504 | |a Bibliografía en páginas: 65-71 | ||
| 505 | |a Prólogo -- I. Importancia de las grasas -- II. ¿Qué es una grasa? -- III. Composición química de las grasas -- IV. Ácidos grasos -- V. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas -- VI. Factores que afectan a las características físicas -- VII: Procesado -- VIII. Reacciones de aceites y grasas -- IX. Productos elaborados con grasas y aceite -- X. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos -- XI. Conclusión -- XII Bibliografía. | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 999 | |c 42046 |d 42046 | ||
| 980 | |6 10643 |a Adela Ito |8 10643 |g Adela Ito | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2024-08-15 |e EP. ING. ALIMENTOS |l 0 |o 664.3 Z69 1994 |p FJ14363 |r 2024-12-13 12:42:31 |t e1 |y Libro | ||