Modificando la textura de los alimentos Manual de uso de los hidrocoloides
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Segunda edición |
| Etiquetas: |
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| Descripción Física: | 194 páginas; Figuras, tablas; 24.5 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía en páginas: 193-194 |
| ISBN: | 9788490524800 |