Seguridad Alimentaria sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor
Guardado en:
| Autor Corporativo: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Málaga, España :
ICB Editores,
2014.
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| Edición: | 2da edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Seguridad alimentaría
- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
- Peligros relacionados con el consumo de alimentos
- Manipulación de alimentos
- Limpieza, desinfección y plagas
- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios
- Temperaturas
- Prácticas correctas de higiene
- El sistema del análisis de peligrosy puntos de control crítico (APPCC)
- El etiquetado de los alimentos.