Seguridad Alimentaria sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor
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| Autor Corporativo: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Málaga, España :
ICB Editores,
2014.
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| Edición: | 2da edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 264 | 1 | |a Málaga, España : |b ICB Editores, |c 2014. | |
| 300 | |a 131 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 504 | |a Incluye referencia bibliográfica. | ||
| 505 | 0 | |a Seguridad alimentaría -- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria -- Peligros relacionados con el consumo de alimentos -- Manipulación de alimentos -- Limpieza, desinfección y plagas -- Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios -- Temperaturas -- Prácticas correctas de higiene -- El sistema del análisis de peligrosy puntos de control crítico (APPCC) -- El etiquetado de los alimentos. | |
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| 650 | 0 | 4 | |a Higiene alimentaría. |
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