Aditivos alimentarios
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Aditivos alimentarios
- Origen y estructura química de los aditivos alimentarios
- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios
- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas
- Aditivos que estabilizan características físicas
- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio
- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas.