Aditivos alimentarios
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| 100 | 1 | |a Blanco de Alvarado-Ortiz, Teresa, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Aditivos alimentarios / |c Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz, Carlos Alvarado-Ortiz Ureta. |
| 264 | |a Lima : |b Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad, |c 2006. | ||
| 300 | |a 180 páginas : |b ilustraciones ; |c 28 centímetros. | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a Aditivos alimentarios -- Origen y estructura química de los aditivos alimentarios -- Bondades, riesgos y legislación de los aditivos alimentarios -- Aditivos que impiden alteraciones químicas biológicas -- Aditivos que estabilizan características físicas -- Aditivos que otorgan o corrigen cualidades plásticas del producto alimenticio -- Aditivos que modifican o potencian características organolépticas. | |
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| 700 | 1 | |a Alvarado-Ortiz Ureta, Carlos, |e autor. | |
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