Panadería y repostería para profesionales
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Principios básicos
- Ingredientes
- Preparación y manejo de las masas de levadura
- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura
- Panes rápidos
- Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas
- Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicas
- Pastas
- Pays
- Mezcla y horneado de pasteles
- Cómo armar y decorar pasteles
- Galletas
- Postres diversos
- Postres de frutas y presentación de postres
- Trabajos decorativos y piezas de exhibición.