Aplicación del frío a los alimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Primera Edición |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Lamúa Soldevilla, Manuel, |e autor. | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Aplicación del frío a los alimentos / |c Manuel Lamúa Soldevilla. |
| 250 | |a Primera Edición | ||
| 264 | |a Madrid : |b A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, |c 2000. | ||
| 300 | |a 350 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 505 | 0 | |a Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: Regulación de los procesos fisiológicos post recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesado en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos. | |
| 650 | 1 | 4 | |a Alimentos |x Conservación por el frío. |
| 650 | 2 | 4 | |a Alimentos |x Industria y comercio. |
| 650 | 2 | 4 | |a Refrigeración. |
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