Manual de panificación
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Perú :
Macro,
[2014].
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Historia de la panificación
- El trigo en la panificación
- Insumos y materias primas para la elaboración del pan
- Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan
- Concepto de panificación
- Métodos para la elaboración del pan
- Historia del panetón
- Requisitos sanitarios en la panificación
- Aspectos nutricionales del pan
- Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación
- Recetas de panes comerciales.