Manual de panificación
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Perú :
Macro,
[2014].
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Manual de panificación / |c Julio Isique Huaroma. |
| 264 | 1 | |a Perú : |b Macro, |c [2014]. | |
| 300 | |a 104 páginas : |b ilustraciones ; |c 21 centímetros | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a Historia de la panificación -- El trigo en la panificación -- Insumos y materias primas para la elaboración del pan -- Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan -- Concepto de panificación -- Métodos para la elaboración del pan -- Historia del panetón -- Requisitos sanitarios en la panificación -- Aspectos nutricionales del pan -- Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación -- Recetas de panes comerciales. | |
| 541 | |g 043-0014562; | ||
| 650 | 4 | |a Pan |x Industria. | |
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