Cálculo de procesos en raíces y tubérculos

Estudio técnico y aplicado sobre los métodos de cálculo de procesos en raíces y tubérculos, incluyendo propiedades de transporte, cinética de reacción, difusión, secado, almacenamiento, fermentación y freído. Presenta modelos matemáticos, ecuaciones, relaciones temperatura-tiempo y aplicaciones en a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Alvarado, Juan de Dios (autor.)
Formato:	Desconocido
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2023.
Edición:	Primera edición.
Materias:	Tecnología de los alimentos. Procesamiento de alimentos. Raíces comestibles > Procesamiento Tubérculos > Procesamiento. Cinética de reacción (Alimentos)
Acceso en línea:	Sitio web de la editorial.
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!