Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos

Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria.

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Otros Autores: Bellon-Fontaine, Marie-Nöelle (autora.), Boutillier, Anne-Laure (coordinadora.), Hermon, Christophe (coordinador.), Oulahal, Nadia (coordinadora.), Perret, Silvia (coordinador.), Stride, Catherine (coordinador.)
Formato: Desconocido
Lenguaje:español
Publicado: Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2023.
Materias:
Seguridad alimentaria
Microbiología de alimentos
Conservación de alimentos > Tecnología.
Aditivos alimentarios. > Uso antimicrobiano.
Industrias alimentarias > Uso antimicrobiano
Acceso en línea:Sitio web de la editorial.
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245 0 0 |a Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos /  |c coordinadores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon, Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride,  
264 1 |a Zaragoza :  |b Editorial Acribia, S.A.,  |c 2023. 
300 |a 141 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm 
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504 |a Incluye bibliografía; contiene índice alfabético. 
505 0 |a Regulaciones sobre sustancias antimicrobianas -- Formulación y criterios de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- Flora protectora y bioconservación -- Ayudantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas -- Índice alfabético. 
520 |a Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria. 
650 1 4 |a Seguridad alimentaria  |9 7678 
650 2 4 |a Microbiología de alimentos  |9 7679 
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