Elaboración de helados unidad formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad : con ejercicios prácticos resueltos

Manual profesional sobre la fabricación de helados y productos afines. Explica materias primas, aditivos, procesos industriales y artesanales, higiene, mantenimiento, análisis químico y normativa, con numerosos ejercicios prácticos resueltos.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Madrid Vicente, Antonio (autor.)
Formato:	Desconocido
Lenguaje:	español
Publicado:	Madrid : AMV Ediciones, 2017.
Edición:	Primera edición.
Materias:	Fabricación de helados Industrias alimentarias > Procesos técnicos. Higiene de los alimentos Seguridad alimentaria
Acceso en línea:	Sitio web de la editorial.
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