Medición objetiva de la Textura de alimentos

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Autor principal: Miranda-Zamora, William R. (autor.)
Otros Autores: Espinoza-Valdiviezo, Diana L. (autor.), Principe-Carrillo, Yhojan M. (autor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Edición:Primera edición.
Materias:
Alimentos > Evaluación sensorial.
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Tabla de Contenidos:
  • Consistómetro Bostwick
  • Gelómetro Bloom
  • Prueba de asentamiento
  • Consistómetro Adams
  • Tenderómetro: Arvejas
  • Tenderómetro: Carne
  • Tenderómetro Ottawa
  • Celda y prensa Kramer
  • Medidor Haugh y otros.

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