Técnicas sanitarias en el manejo de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
Editorial Pax-México,
1972.
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Tabla de Contenidos:
- El significado de la higienización
- Hechos básicos acerca de los microorganismos
- Definición de términos
- Descomposición del alimento
- Transmisión de enfermedades por los alimentos
- Envenenamiento e infecciones alimenticias causadas por bacterias
- Envenenamiento alimenticio producido por agentes que son microorganismos
- Informes e investigaciones sobre enfermedades causadas por comestibles
- Instalaciones para limpieza (plantafísica)
- Equipo y utensilios límpios
- Abasto sano de alimentos: adquisición y almacenamientro sanitarios
- El manejador de alimentos cuidadoso de la sanidad: su salud, higiene personal, hábitos de trabajo, intereses y actitud
- Métodos sanitarios de preparar y conservar alimentos
- Y otros.