Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones,
1994].
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Tabla de Contenidos:
- Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas
- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido
- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios
- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios
- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas
- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases
- Otras aplicaciones de los gases en alimentación
- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos
- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada
- y otros.