Comisión Organizadora IX CONACYTA
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| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Procedimiento de la Conferencia Libro |
| Publicado: |
Tingo María :
Universidad Nacional Agraria de la Selva,
2009.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Elaboración de salchicha estilo Viena con aceite vegetal, sacha inchi
- Determinación de los parámetros tecnológicos óptimos para la conservación en salmuera de carne de codorniz (Cotumix Spp) de dos categorías (Ponedoras de un año de edad y machos de 21 días de edad
- Efecto de las condiciones de tratamiento térmico empleado en la elaboración de conservas de filete de trucha (oncorhynchus mykiss) Sobre las características sensoriales del pan aplicando un diseño de mezcla
- Secado por flujo de aire caliente y rehidratación de músculo de caracol terrestre
- Influencia del huevo de avestruz y el aceite de sacha inchi en las propiedades reológicas de una emulsión aceite en agua
- Evaluación química y nutricional de niveles de sustitución de la harina de cocoa en la elaboración de pan
- Estudio del contenido de plomo y cadmio en leche materna de las familias que viven en la zona metallúrgica de la ciudad de la Oroya
- Influencia de las condiciones de secado por aire caliente en la variación de la densidad real y la porosidad de rodajas de manzana ver. Delicia
- Characterization of anthocyanins from purple sachapapa cultivated en the peruvian rainforest by hplc-dad-esi/ms
- Harina de quinua como ingredientes en la elaboración de tortas con sabor a chocolate exentas de gluten y sacarosa
- Situación actual de la tecnología de carnes en el altiplano de Puno y su aporte al desarrollo de la agroindustria
- Efecto de la temperatura de pretratamiento en las características reológicas de pasta de tomate de concentración simple
- Determinación de la vida útil en frutas aplicando visión computacional: Un sistema de registro en líneas de procesos para la trazabilidad
- evaluación del sacha culantro Secado deshidratado y liofilizado durante el almacenamiento
- selección delevaduras nativas Aisladad de chicha de jora del valle del Mantaro
- Caracterización e identificación de los componentes del aceite esencial de cedrón
- Caracterización físicoquímica y evaluación de la actividad antioxidante del noni en tres estados de madurez en Tingo María
- Caracterización de la textura del queso de soya por métodos eológicos y sensoriales
- Desarrollo de un producto nutraceútico, para segmento de mercado en los distritos de el Tambo y Huancayo
- Formulación de embutido vegetal a partir de pasta de soja
- Evaluación de la actividad antioxidante en pulpa concentrada de camu camu en dos estados de madurez en Tingo María
- Determinación de taninos, vitamina C y capacidad antioxidante en diferentes estados de madurez de los frutos de carambola
- Simulación del incremento de humedad del chifle de plátano durante el almacenamiento
- Elaboración de análogo de carne a base de gluten, soya y quinua con máxima similitud a textura de carne empleando el método taguchi y superficie de respuesta
- Influencia de la temperatura y tamaño de partícula en el proceso de extracción de aceite de semilla de uva
- Obtención de fibra insoluble a partir de cáscaras de naranja
- Conservación de pan Ezequiel y pan superbueno usando aceite esencial de clavo de olor
- Evaluación de algunas características fisicoquímicas de harina de trigo peruano en función a su calidad panadera
- Obtención de néctar y mermelada de multifrutas, a partir de pulpas refinadas
- Optimización del nivel de sustitución de harina de trigo por harina de quinua en la elaboración de pan de molde, por el método de diseño de mezclas
- Nutrigenómica nutrición del siglo XXI
- Aplicación de la tecnología de ultrafiltración en la industria de alimentos. Avances sobre extrapolación de escala de bioprocesos
- A importancia dos alimentos funcionais para qualidade de vida
- Tendencias de la extracción-cocción en la industria alimentaria
- Evaluación de cuatro temperaturas de prensado en la calidad del aceite virgen de sacha inchi
- Cuantificación de antocianinas en el extracto acuoso de maíz moradotratados con ultrasonido
- Efecto de la temperatura en la capacidad de retención de agua en carne de res, cerdo, pollo, ovino, conejo y pescado paco
- Evaluación preliminar fisicoquímica, microbiológica y sensorial de vinagres
- Potencial de biomoléculas de plantas nativas peruana
- Determinación instrumental de textura en snacks
- Características texturales de la pasta de tomate y mayonesa determinadas por tecturómetro QTS
- Estudio y desarrollo deun prototipo para determinación del calor de respiración de Myarciaria dubia (camu camu), y Mauritia flexuosa (Aguaje)
- Determinación de parámetros técnicos para elaborar bistec a partir de acarahuazú para consumo humano
- Extracción de antocianinas y polifenoles asistido por ultrasonido en cascarilla de cacao orgánico
- Aplicación de la técnica del procesamiento mínimo a la conservación de tomate entero
- Elaboración de una salsa picante de cocona
- Manejo sanitario de gorgojos de productos almacenados empleando plantas biocidas y la cipermetrina
- Estudio preliminar para la obtención de salsa de cocona y su aplicación en conserva de gamitana
- Determinar la actividad antioxidante, polifenoles y vitamina C en arazá, guanábana, guayaba, maracuyá, papaya, carambola, taperibá, y lima.