Propiedades físicas de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2009.
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Tabla de Contenidos:
- Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados
- Propiedades reológicas de los alimentos
- Propiedades térmicas de los alimentos
- Propiedades electromagnéticas
- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos
- Propiedades superficiales de los alimentos.