Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Richardson, Philip (Editor)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, [2005].
Materias:	Alimentos > Conservación. Alimentos > Efectos del calor.
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Tabla de Contenidos:

Introducción
Tecnologías de autoclave - -Procesado térmico continuo
Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios
Validación de los procesos térmicos
Modelización y simulación de los procesos térmicos
Modelización de tecnologías térmicas particulares
Procesado térmico y calidad de alimento: análisis y control
Calentamiento con radio frecuencia
Procesado con microondas
Calentamiento infrarrojo
Infusión instantánea y de color elevado
Caletamiento óhmico
Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.